La pitahaya roja es más aromática y dulce que la blanca y tiene muchas más propiedades para la salud, es una fruta con un sabor suave y dulce al mismo tiempo, muy agradable al paladar. Su atractivo color la hace particularmente apropiada como adorno de múltiples postres y cócteles exóticos. Podemos comer la fruta del dragón utilizando una cucharilla, como su fuese un kiwi. De hecho, la textura de la pulpa es muy parecida a la del kiwi, pero un poco más consistente.
